El proceso de curado de las parrillas de gas no es tan sencillo. Lo primero que debe decidir es si sus parrillas necesitan curado. Las de hierro fundido, ya sean sin curar o con el tratamiento térmico especificado por el fabricante, suelen beneficiarse de un tratamiento con aceite y calor, mientras que algunas parrillas esmaltadas en porcelana están diseñadas específicamente para usarse sin curado. El acero inoxidable también puede tener diferentes instrucciones de cuidado según la marca. Por lo tanto, el punto de partida más seguro es simple: identifique el material de la parrilla y siga el manual del propietario para esa parrilla en particular o para una parrilla de repuesto.
Ejemplo ilustrativo: imagina que Maya está encendiendo una parrilla de gas después de guardarla durante el invierno. Las rejillas se ven secas y opacas, pero no están muy oxidadas. Este es un escenario hipotético que se utiliza únicamente para mostrar cómo aplicar el proceso. Maya consulta el manual y confirma que sus rejillas son de hierro fundido y que el fabricante requiere un curado previo. A partir de ese momento, todas las temperaturas, tiempos de calentamiento, métodos de limpieza y tipos de aceite se basan en el manual, en lugar de en una regla genérica de internet.
No todos los fabricantes dan el mismo consejo. Weber afirma que sus parrillas de hierro fundido esmaltadas en porcelana no necesitan curado, ya que el esmalte actúa como capa protectora. Char-Broil indica que las parrillas de porcelana no requieren curado, mientras que recomienda curar sus parrillas de acero inoxidable y hierro fundido. El manual del modelo Rogue de Napoleon, de noviembre de 2025, recomienda curar las parrillas de hierro fundido antes del primer uso y repetir el procedimiento cada tres o cuatro usos. Estas diferencias son precisamente la razón por la que el manual específico de cada modelo es importante.
| Tipo de rejilla | Punto de partida práctico | Qué verificar |
|---|---|---|
| Hierro fundido desnudo o sin recubrimiento | Generalmente es un buen candidato para sazonar. | Aceite o manteca, temperatura de calentamiento, tiempo de calentamiento y frecuencia de reacondicionamiento. |
| Hierro fundido esmaltado en porcelana | No asuma que necesita sazonado. | Algunos fabricantes dicen que no se necesita curado; otros publican procedimientos de curado para sus parrillas de hierro fundido. |
| Acero revestido de porcelana | Generalmente se trata como un recubrimiento de acabado. | Método de limpieza y si se recomienda el engrasado. |
| Acero inoxidable | El condimento es opcional o depende de la marca. | Si el fabricante recomienda engrasar principalmente para facilitar el desmolde y la limpieza. |
En el caso de Maya, supongamos que su manual indica un ciclo de curado de hierro fundido similar al procedimiento publicado por Napoleon: lavar y secar completamente las rejillas, aplicar una capa fina de aceite, calentar la parrilla a 175-200 °C, cocinar las rejillas durante 30 minutos, aplicar una segunda capa y calentar durante otros 30 minutos. Este es un ejemplo de un procedimiento verificado por el fabricante, no una configuración universal para todas las parrillas de gas.
Haz esto antes de limpiar o engrasar cualquier cosa. Consulta el manual del propietario, la lista de piezas o la página del producto del fabricante. Si la rejilla es de porcelana esmaltada y el fabricante indica que no necesita curado, detente aquí y sigue la rutina de limpieza especificada. En el caso hipotético de Maya, el manual confirma que se trata de hierro fundido que sí debe curarse.
Cierre el suministro de gas, asegúrese de que todos los quemadores estén apagados y trabaje solo cuando la parrilla esté lo suficientemente fría como para manipularla con seguridad. Retire las rejillas e inspecciónelas para detectar residuos sueltos, astillas, grietas u óxido. El óxido superficial en el hierro fundido a menudo se puede eliminar y luego volver a curar, pero el esmalte dañado es un problema diferente; consulte al fabricante antes de lijar una rejilla revestida.
Para el primer uso de sartenes de hierro fundido, varios fabricantes recomiendan lavarlas a mano con jabón suave para platos y agua tibia para eliminar los residuos de fabricación o transporte. No aplique automáticamente el mismo método a todos los tipos de parrilla. Evite raspar con fuerza a menos que el manual lo permita. La Comisión de Seguridad de Productos del Consumidor de EE. UU. también recomienda alternativas como cepillos de nailon o una bola de papel de aluminio en lugar de cepillos de alambre para parrillas, ya que las cerdas sueltas pueden terminar en la comida.
El curado no puede proteger la humedad que ya está atrapada contra el hierro. Seque las rejillas con una toalla limpia y deje que todas las ranuras, esquinas y la parte inferior se sequen por completo. Esto es especialmente importante después de lavar el hierro fundido. En el ejemplo, Maya revisa la parte inferior y los bordes en lugar de asumir que la superficie superior es suficiente.
Utilice el aceite o la manteca vegetal que especifique el fabricante de su parrilla. Napoleon recomienda aceites con alto punto de humo y advierte sobre grasas saladas como la mantequilla o la margarina; los procedimientos de fabricantes más antiguos también suelen especificar manteca vegetal sin sal. El objetivo es lograr una capa fina y uniforme, no una parrilla mojada o que gotee. El exceso de aceite puede dejar una superficie pegajosa e irregular en lugar de una capa dura y adherida.
Si usa un aerosol para cocinar, aplíquelo solo sobre la parrilla fría, a menos que el fabricante indique lo contrario. Char-Broil advierte que los aerosoles no deben exponerse a altas temperaturas directas. Un paño, una toalla de papel o una brocha de silicona le permiten controlar mejor la cantidad de aceite.
Vuelva a colocar las rejillas en su sitio y encienda la parrilla siguiendo las instrucciones de encendido habituales. Cierre la tapa si el proceso de curado lo requiere. No adivine la temperatura ni la duración. Un manual actual de Napoleon especifica entre 175 °C y 200 °C durante 30 minutos antes de la siguiente capa de aceite, mientras que Char-Broil publica un procedimiento diferente que consiste en calentar hasta que el aceite se evapore o las rejillas empiecen a humear. Ambas son instrucciones legítimas del fabricante para sus respectivos productos; no son especificaciones intercambiables.
Puede producirse un poco de humo al calentarse el aceite. Mantenga la parrilla al aire libre en un área bien ventilada, permanezca cerca y observe si hay alguna anomalía. Las directrices de la CPSC indican que las parrillas deben usarse únicamente al aire libre y nunca deben dejarse desatendidas mientras estén calientes.
Algunas instrucciones de curado utilizan un ciclo de calentamiento; otras, dos o más. Si el manual indica una segunda capa, aplíquela con la misma finura que la primera. En el ejemplo de Maya, ella baja o apaga los quemadores según las instrucciones, aplica una segunda capa uniforme de forma segura y, a continuación, completa el segundo ciclo de 30 minutos requerido por el procedimiento hipotético del manual.
Apague los quemadores y el suministro de gas según las instrucciones y deje que la parrilla se enfríe. Una capa de curado adecuada debe verse uniforme, no pegajosa, acumulada o con manchas. El hierro fundido suele oscurecerse con el uso. Si la superficie se siente pegajosa después de enfriarse, es posible que se haya aplicado demasiado aceite; la mejor solución suele ser limpiar el exceso y repetir el proceso recomendado por el fabricante con una capa más fina, en lugar de añadir más aceite.
No existe un programa de mantenimiento universal. Las instrucciones actuales de Napoleon Rogue indican que las parrillas de hierro fundido requieren curado cada tres o cuatro usos. Char-Broil recomienda un curado frecuente para ciertas parrillas de hierro fundido y acero inoxidable, incluyendo una capa ligera después de cada uso. Weber, por el contrario, afirma que sus nuevas parrillas de hierro fundido esmaltado no necesitan curado. Siga el intervalo de mantenimiento publicado para su modelo y revise el manual después de una limpieza profunda o la eliminación de óxido, ya que estos procesos podrían requerir un nuevo curado.
Para una parrilla de hierro fundido que necesita ser curada, busque una superficie uniforme, seca y oscura, sin acumulaciones visibles de aceite. Una vez que se haya enfriado por completo, la parrilla no debe sentirse pegajosa. Y lo que es más importante, no debe presentar óxido naranja reciente. La superficie de hierro fundido suele ser más fácil de desmoldar a medida que se desarrolla un mantenimiento adecuado, pero el curado no garantiza que todos los alimentos sean antiadherentes; las proteínas magras, los adobos azucarados, un precalentamiento insuficiente y mover los alimentos demasiado pronto pueden provocar que se peguen.
En el ejemplo ilustrativo, Maya considera que el proceso ha terminado solo cuando se completa el ciclo de calentamiento indicado en el manual, la parrilla se enfría y las rejillas presentan un acabado uniforme. No aplica capas adicionales simplemente porque un tono más oscuro le dé un aspecto más "curado". El resultado final deseado es una capa protectora fina y estable que cumpla con las instrucciones de cuidado del fabricante.
Las instrucciones se revisaron el 12 de septiembre de 2026. Dado que los diseños de las parrillas y las instrucciones de cuidado pueden cambiar, utilice estas fuentes para confirmar el procedimiento para su producto específico:
La conclusión principal es sencilla: sazone solo el material de la parrilla que le indique el fabricante, mantenga una capa de aceite fina, caliéntela a la temperatura y el tiempo indicados para su parrilla y mantenga el hierro fundido seco entre usos. Este método le permite realizar el proceso de forma consistente sin arriesgarse a dañar el acabado ni depender de la temperatura de otra parrilla.
Aprende a limpiar la gamuza de forma segura sin lavarla a máquina ni dejarla en remojo, incluyendo el cepillado, la eliminación de manchas, el secado al aire y la protección de la gamuza.
Aprende a secar de forma segura el puerto de carga de un teléfono mojado, compara el secado al aire, la carga inalámbrica, las soluciones de emergencia y el servicio técnico, y evita el calor, el arroz y los objetos extraños.
Limpie el dispensador de agua del refrigerador de forma segura con jabón suave, limpiando cuidadosamente la boquilla, eliminando la acumulación de minerales, secándolo y revisando el filtro.
Aprende cómo desmontar la cadena de una bicicleta de forma segura, tanto si utiliza un eslabón rápido como un remache, además de qué herramientas usar y cuándo hay que sustituir un conector.
Learn how to remove rust from golf clubs safely, starting with soap and a soft brush, when to stop, and how raw wedges differ from plated irons.
Limpie su cafetera BUNN con vinagre de forma segura utilizando el método verificado Heat N Brew, además de consultar las comprobaciones del modelo, el cuidado del cabezal rociador, los pasos de enjuague y los errores que debe evitar.
Aprende a limpiar el triturador de basura con hielo, compara las opciones de limpieza con agua fría, cítricos y limpieza profunda, y descubre cuándo el hielo no es suficiente.
Aprende a eliminar de forma segura los restos de pegamento escolar, pegamento instantáneo, pegamento caliente y adhesivos de la ropa, con pasos específicos para cada tejido y precauciones sobre los disolventes.
Aprende a lavar un abrigo de lana de forma segura siguiendo las instrucciones de la etiqueta de cuidado, eligiendo un detergente apto para lana, lavándolo con cuidado y secándolo sin que se encoja ni se deforme.
Aprende a lavar de forma segura una chaqueta acolchada de North Face, incluyendo el cuidado de las prendas de plumón frente a las sintéticas, los ajustes de la lavadora, el detergente, el secado, la eliminación de grumos y el cuidado del tratamiento DWR.
