La verdad sobre la sal: cómo evitar uno de los asesinos silenciosos más peligrosos del mundo

La mayoría de nosotros consumimos demasiada sal, lo que puede provocar presión arterial alta, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Pero existen algunas formas sencillas de reeducar el paladar y reducir el consumo de sal . Aquí hay algunas cosas que quizás no sepas sobre la sal .

Cosas que debes saber sobre la sal

• ¿Qué es la sal?
• ¿Cuánta sal es demasiada?
  • La relación entre la sal y el cuerpo
• Alimentos ricos en sal
• Formas de reducir el sodio en su dieta diaria
  • Elija alimentos frescos en lugar de alimentos procesados
  • Coma alimentos bajos en sodio o sin sodio en una dieta "baja o sin sodio"
  • Utilice más hierbas y especias
  • Limite las especias, las "guarniciones" y los acompañamientos.

¿Qué es la sal?

La sal es un mineral compuesto de sodio y cloruro; El sodio es el principal factor que causa problemas cuando se consume en grandes dosis. Nuestros cuerpos necesitan una cantidad saludable de sal para sobrevivir: los minerales esenciales en la sal ayudan al equilibrio de líquidos, la transmisión nerviosa y la función muscular. Nuestros riñones funcionan para regular los niveles de sodio en nuestro cuerpo. Comer demasiado o muy poco sodio puede causar problemas de salud de alto riesgo. Si los niveles de sodio en el cuerpo caen bruscamente, se libera una hormona llamada aldosterona, que retiene el sodio en el cuerpo al reducir la cantidad que se pierde a través de la orina, lo que puede ser peligroso con el tiempo.

¿Cuánta sal es demasiada?

La mayoría de nosotros consumimos alrededor de 10 gramos de sal por día, mientras que los adultos deberían tratar de consumir no más de 4 a 6 gramos de sal por día para evitar enfermedades crónicas (aproximadamente 1 cucharadita). A las personas con presión arterial alta se les aconseja especialmente que reduzcan su consumo de sal a no más de 4 gramos al día. La ingesta de sal que excede los 4-6 gramos recomendados se asocia con presión arterial alta; Lo que a su vez aumenta el riesgo de padecer enfermedades renales y cardiovasculares, como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

La relación entre la sal y el cuerpo

Las afecciones relacionadas que pueden ocurrir por consumir demasiado sodio incluyen:

Insuficiencia cardíaca/ataque cardíaco
Presión arterial alta
Problemas renales y cálculos renales
Accidente
cerebrovascular Cáncer de estómago
Hipertrofia ventricular izquierda (engrosamiento del músculo cardíaco) Osteoporosis
Edema
(retención de líquidos)

Sin embargo, eliminar por completo la sal de la dieta puede ser perjudicial. Según Healthline, una dieta baja en sal puede tener efectos adversos para la salud, como aumento de los niveles de colesterol LDL, insuficiencia cardíaca y resistencia a la insulina.

Alimentos ricos en sal

La mayor parte de la sal en la dieta moderna proviene de alimentos de restaurantes y alimentos envasados ​​y procesados.

Algunos de los alimentos con mayor contenido de sodio para adultos y niños:

• Pan: pan de molde, baguette, pan crujiente
• Carnes procesadas: salami, tocino, carnes ahumadas, jamón, salchichas
• Snacks salados: patatas fritas, patatas fritas, galletas saladas, frutos secos salados
• Queso y productos de queso: brie, requesón, queso en tiras, queso cheddar, queso mozzarella
• Postres de cereales: magdalenas, pasteles, galletas.
• Sopas: enlatadas, congeladas, en polvo

Revise siempre las etiquetas y los paneles nutricionales de los alimentos envasados. Proporcionan información útil sobre el producto, incluido el contenido de sodio por porción.

Para identificar fácilmente los alimentos bajos en sodio, busque frases como bajo en sodio, muy bajo en sodio o sodio reducido. También puedes buscar el contenido de sodio por porción o 100 gramos y comparar este número con cualquier producto que estés considerando.

Formas de reducir el sodio en su dieta diaria

Elija alimentos frescos en lugar de alimentos procesados

Coma más frutas y verduras. Evite o limite las cenas congeladas y otros alimentos con alto contenido de sodio, como pizza, comida rápida, mezclas envasadas y sopas o caldos enlatados. Elija aves, pescados y carnes magras sin piel, frescos o congelados, en lugar de variedades marinadas, enlatadas, ahumadas, curadas en salmuera o saladas. Esto incluye limitar o evitar las carnes saladas como el tocino, el jamón y los embutidos. Incluso alimentos aparentemente inofensivos, como el pan, que contienen cantidades moderadas de sodio, pueden volverse problemáticos si se consumen con regularidad. Prepare y coma más alimentos en casa, donde puede controlar la cantidad de sodio que se agrega, a diferencia de los restaurantes de comida rápida y otros.

Coma alimentos bajos en sodio o sin sodio en una dieta "baja o sin sodio"

Consulte el panel de información nutricional (enlace externo) en los envases de alimentos para determinar el contenido de sodio. Elija versiones de alimentos "bajos en sodio", "reducidos en sodio" o "sin sal agregada". Incluso puedes encontrar versiones bajas en sal (o sin sal) de tus snacks favoritos, como patatas fritas y frutos secos, en muchos supermercados.

Utilice más hierbas y especias

Mejore el sabor con hierbas, especias, limón, lima, vinagre o mezclas de condimentos sin sal en lugar de sal o condimentos salados como salsa de soja, mezclas de especias o mezclas de sopas. Comience por reducir a la mitad su consumo de sal y vaya cambiando gradualmente a alternativas más saludables.

Limite las especias, las "guarniciones" y los acompañamientos.

Limite el uso de condimentos como aderezos para ensaladas, kétchup, salsa de barbacoa y salsa picante. Incluso considere limitar la salsa de soja y las salsas teriyaki bajas en sodio, que deben usarse con moderación, al igual que la sal de mesa. También deben evitarse los “guarniciones” saladas como encurtidos, verduras encurtidas, aceitunas y chucrut.