Las verduras en escabeche hacen que las comidas diarias sean más deliciosas. Pero tienen un riesgo potencial de hipertensión arterial, enfermedad renal o intoxicación. Si es así, ¿es bueno que la madre embarazada coma verduras en escabeche?
Al ser un plato familiar en las comidas familiares, las verduras en escabeche son amadas por muchas personas debido a su suave sabor agrio, reduciendo el apetito y aportando arroz de manera muy efectiva. No solo eso, las verduras en escabeche también aportan los siguientes beneficios:
Ayuda en la digestión : Este es un alimento que contiene altos niveles de probióticos para ayudar a equilibrar el sistema intestinal, estimular el sistema digestivo para que funcione de manera más eficiente.
Mejor absorción de sales minerales : los vegetales en escabeche ácidos ayudan a absorber calcio, hierro y minerales importantes para el cuerpo.
Mejora del sabor : Esta es la razón por la que las verduras en escabeche se consideran un plato para llevar arroz. Especialmente cuando se combina con platos de carne grasosa, frituras, encurtidos, aumenta el apetito y hace que la comida sea más deliciosa.
Sin embargo, además de los innegables beneficios de los encurtidos, los médicos creen que no se debe comer demasiado de este plato, especialmente las madres embarazadas.
De hecho, las mujeres embarazadas no necesitan abstenerse por completo de las verduras en escabeche, pero no deben comer demasiado, especialmente verduras saladas y melones verdes por las siguientes razones:
En los primeros días del proceso del melón, los microorganismos en el melón convertirán el nitrato en nítrico, lo que aumenta el contenido de nítrico, el nivel de ph disminuye (significa que la acidez aumenta). Las verduras que se comen en este momento a menudo tienen un sabor picante, picante y picante. Esto se debe a que contienen una gran cantidad de nitratos que son muy dañinos para el organismo.
En las verduras, las verduras en escabeche suelen tener un alto contenido de sal, lo que no es bueno para las mujeres embarazadas con antecedentes de presión arterial o enfermedad renal. En particular, algunas familias usan azúcar o glutamato monosódico para endulzar los melones, este hábito tampoco es adecuado para mujeres embarazadas con diabetes e hipertensión arterial.
Las verduras que se venden en el mercado suelen ser utilizadas por personas que utilizan fertilizantes de urea. Este fertilizante nitrogenado se desperdicia fácilmente en las hojas para convertirse en nitrato en las verduras. Durante el procesamiento, el nitrato se reduce a nitrito, que es bastante alto en los primeros días de la sal vegetal. Solo disminuyen cuando el melón se vuelve amarillo y tiene un sabor amargo.
Como se mencionó anteriormente, el nitrito que existe en los encurtidos cuando se combina con los radicales amino en la carne y el pescado puede formar nitrosamina, que es una sustancia que causa cáncer. Por lo tanto, para las mujeres embarazadas, comer muchas verduras saladas afectará al feto.
Las verduras en escabeche que son demasiado ácidas tienen una apariencia blanca y viscosa que suele ser la etapa para que el moho comience a crecer. Las bacterias dañinas también prosperarán, sin crear un ambiente lo suficientemente ácido como para inhibir las bacterias beneficiosas.
Algunas verduras saladas pueden usar aditivos anti-putrefacción, usar equipo de sal contaminado o exceder la dosis de sal prescrita. El consumo de estas verduras saladas tiene efectos negativos para la salud.
Para evitar el deterioro, antes del decapado con sal, los tomates deben lavar verduras, frutas, verduras y utensilios de almacenamiento de sal. Necesidad de crear un buen ambiente de fermentación: dé suficiente azúcar y sal, la temperatura debe alcanzar los 20-45 grados C, si la temperatura es baja, la fermentación es lo suficientemente débil como para inhibir el crecimiento de bacterias dañinas. Mantén la higiene en el proceso de la sal, evita la invasión de bacterias que provocan pudrición. Lo mejor es comprar verduras limpias con sal en casa, si tienes que comprar en el mercado, debes elegir productos de buena reputación.
Para tener tales verduras en escabeche, es mejor comprar sal limpia e ingredientes vegetales en casa para garantizar la higiene de los alimentos. Antes de hacer sal vegetal, lave bien los ingredientes y las herramientas para salarlos.
Necesidad de crear un buen ambiente de fermentación y preservar la higiene en el proceso de salazón de verduras, evitando la invasión de bacterias dañinas.
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