El pan no sólo es uno de los alimentos favoritos de muchas personas, sino que también ha sido parte de la cultura y el simbolismo humano desde mucho antes de la historia registrada, así como de la caída de los reyes y la salvación de los esclavos.
Cualquiera que sea su cobertura o aderezo para pan favorito , definitivamente vale la pena aprender un poco más sobre los orígenes de este querido dulce.
Datos poco conocidos sobre el pan
Hace unos 30.000 años, antes de que se desarrollara la agricultura, los humanos extraían almidón de las raíces de ciertas plantas. Se ha planteado la hipótesis de que luego esparcieron este polvo de almidón sobre rocas y lo cocinaron al fuego hasta obtener una forma primitiva de pan plano.
Los arqueólogos han descubierto evidencia de esto al analizar residuos de almidón en antiguas piedras de moler encontradas en Italia, la República Checa y Rusia.
Hace más de 8.000 años, los sumerios, la civilización más antigua conocida, fueron capaces de hacer levar el pan utilizando levadura en aire natural. La levadura se puede encontrar casi en todas partes, especialmente en los cereales. Así que cualquier masa que se deje reposar el tiempo suficiente subirá.
Preguntaste ¿qué es "hombres"? Es el proceso mediante el cual el pan sube, dándole esa textura esponjosa que a todos nos encanta.
En los primeros tiempos de Europa, los galos y los íberos retiraban la espuma de la cerveza durante la fermentación. A esta espuma la llamaron “barm” y la usaron para crear el “barm cake”, un pastel mucho más suave y esponjoso que cualquier cosa que el mundo hubiera visto jamás.
El barm sigue siendo un pan popular en el norte de Inglaterra y a menudo se rellena con tocino o patatas fritas.
El pan de masa madre es probablemente uno de los métodos de elaboración de pan más antiguos que todavía utilizamos. Se elabora guardando una pequeña porción de la masa de ayer para ayudar a que la masa de hoy suba.
Si bien es posible que esta receta provenga de culturas de alrededor del creciente fértil, la evidencia más antigua de cocción de pan de masa madre proviene de Suiza, alrededor del 3700 a. C.
Hace unos 10.000 años, se cultivó maíz por primera vez en lo que hoy es México. Como en todas partes del mundo, los granos se molían para hacer harina y se mezclaban con agua para formar una masa que luego se horneaba para hacer pan.
Así nació tlaxcalli, raíz de la palabra tortilla. De hecho, el nombre del estado mexicano de Tlaxcala significa "lugar de pan de maíz" en náhuatl, la lengua de los aztecas.
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