Ingredientes para 2 personas
2 lomo de pavo, 3/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, 4 cucharaditas de aceite de canola, 2 cucharaditas de azúcar morena, 1 cucharadita de vinagre de frutas (fresas silvestres o granadas ), lechuga surtida (frisse, radichio, lolo, romain), 4 cebollas moradas (peladas, en rodajas finas), 2 cucharaditas de tomillo, 500 ml de caldo de pavo, 50 gr de arándano fresco , 15 gr Arándanos secos, 100 g de cebollas, 50 g de zanahorias, 50 g de cebollas, 30 g de apio, 2 hojas de laurel, 5 g de hojas de salvia, media manzana americana.
Procesando
Abra el horno a 225 grados centígrados.
El pavo filtra los huesos para tomar la pechuga. En particular, los huesos se lavan para escurrir y se sazonan con un poco de sal, pimienta, aceite de oliva, luego se ponen en el horno hasta obtener un oro fragante.
Use una olla grande, cebolla amarilla, zanahoria, cebolla, apio para aromatizar. Luego agregue 1.5 litros de agua, 2 hojas de laurel; Cuando el agua esté casi hirviendo, agregue los huesos de pavo asado a hervir, deje que el agua se seque a 1/3 y filtre para obtener el caldo.
Solomillo de pavo marinado con un poco de sal, salsa de pescado, pimienta negra, tomillo y hojas de salvia durante 15 minutos, luego sartén a fuego alto hasta que se doren por los 2 lados. Después de freír, transfiera el pollo a una bandeja para hornear, colóquelo en el horno a 165 grados C durante 15 minutos o verifique que la temperatura interior del pollo sea de 74 grados Celsius (dependiendo del grosor del lomo de pollo. ).
Hacer salsa: Use una sartén pequeña, agregue un poco de aceite de canola, cebolla morada a amarilla; Agregue el tomillo y cocine por 10 segundos para darle sabor; agregue el caldo filtrado y cocine por 3 minutos; continúe agregando los arándanos secos y frescos a la mezcla hasta que la porción de arándanos frescos se rompa (aproximadamente 5-7 minutos); Finalmente, agregue vinagre, azúcar morena, sal y cocine para espesar la salsa, pruebe al gusto.
Después de hornear el pollo, dejar enfriar por unos 5 minutos, luego usar un cuchillo muy afilado para cortar en rodajas, presentado en un plato, servido con lechuga, manzana, aderezado con salsa.
Solicitar comida
El lomo de pollo a la parrilla está cocido, no demasiado seco.
La salsa debe ser de color rojo brillante, ni demasiado espesa ni demasiado suelta.
Para un lado delicioso de la pechuga, elija un pavo que pese entre 6 y 8 kg.
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