La técnica de batir claras de huevo es un proceso importante al hacer pasteles, pero no todo el mundo sabe cómo mezclar correctamente. ¡Venga a la cocina con WebTech360 para aprender a mezclar claras de huevo batidas con otros ingredientes al hornear!
- Harina (utilizada para mezclar con claras de huevo batidas): levadura en polvo o harina nº 8, también se puede utilizar una mezcla de harina común y maicena.
- Mezcla de harina (utilizada para mezclar con claras y yemas de huevo batidas): harina para todo uso, maicena, mantequilla sin sal, crema de queso, leche fresca sin azúcar, vainilla.
También sabes que cuando la clara se termine de batir, si se deja mucho tiempo a temperatura ambiente, las burbujas de aire estallarán y perderán el efecto de las claras batidas. Por lo tanto, debe usarlo de inmediato combinándolo con diferentes ingredientes.
En este artículo te guiaremos para mezclar claras de huevo batidas con harina (los ingredientes hacen pastel de ángel - pasteles de ángel) y cómo mezclar claras de huevo batidas con mezcla de harina con yemas de huevo ( ingredientes del bizcocho de queso japonés y otros bizcochos).
En principio, las claras de huevo batidas son muy ligeras, suaves, contienen muchas burbujas de aire al mezclar, no presionas, haces, mezclas enérgicamente, para evitar romper las burbujas de aire y debes mezclar rápidamente, evita mezclar durante mucho tiempo. hacer burbujas de aire frágiles y secas.
Paso 1 : Después de batir las claras en el bol, dividir la harina suavizada y ponerla lentamente en el bol.
Paso 2 : Cuando se pone la masa en la huevera, se empieza a mezclar, para evitar que se rompan las burbujas de aire del huevo, es necesario mezclar de forma rápida y preferiblemente utilizando la técnica de plegado.
Básicamente, esta técnica consiste en utilizar una espátula para sacar las claras de huevo de la parte inferior y darle la vuelta para que los huevos cubran uniformemente la masa, mezclar bien para que los huevos y la masa se mezclen.
Paso 3 : Después de mezclar la pequeña porción de harina, agregue lentamente la harina a la clara de huevo batida y mezcle hasta que la harina se haya ido hasta que la mezcla esté suave, sin grandes burbujas de aire, sin agua ni diluyendo. Has terminado de mezclar las claras de huevo batidas con la harina.
Paso 1 : Debido a que las claras de huevo batidas son muy ligeras, pero la mezcla de harina, las yemas de huevo son pesadas y espesas, por lo que, a diferencia del método anterior, colocas 1/3 de las claras de huevo batidas en la mezcla de harina.
Paso 2 : Mezcla la mezcla de yema, principalmente para diluir la mezcla de harina y yema de huevo, para que puedas mezclar cómodamente, revolviendo como de costumbre, sin necesidad de doblar la técnica.
Si no diluyes primero la mezcla de harina sino que viertes todas las claras de huevo en la masa, el proceso de mezclado llevará mucho tiempo, las burbujas de aire estallan mucho.
Paso 3 : Vierta la mezcla de harina boca abajo sobre las claras de huevo y mezcle con la técnica de plegado hasta que todos los ingredientes se disuelvan, la superficie aún sea lisa y aún algodón.
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Entonces, solo te tomará unos minutos mezclar las claras de huevo batidas con diferentes ingredientes, pero no tienes que verterlas entre sí y tienes la mezcla de pastel adecuada y haces deliciosos pasteles. Realice el método de mezcla anterior. Si tiene comentarios sobre cómo mezclar, ¡comente ahora!
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